2011年3月16日水曜日

東北沖太平洋地震

みなさまはこの度の地震はご無事でしたでしょうか?

ケガをされてしまった方、家や職場が大変なことになってしまった方、、
もしくは身内の方が東北地方にいらしてご心配な方、、、

心が痛くて痛くて、なんてお声をかけたらいいのかわかりませんが
少しでも早くよりよい状況になりますようただただ祈るだけです。

私たちにできること、、、
パンエスにできること、、、

きっと私たちができることは小さなことです。

ただいつものスタッフがいつもと同じパンを焼き、いつもと同じコーヒーをお出しすることだけです。

それがお客様の不安な気持ちを一瞬でもふわっとやわらかくできたなら
きっと明日も明後日もいつものパンとコーヒーをお出しさせてください。

現在もいろんな情報が交錯し不安な状況にありますね。

もしどうしようもなく不安で仕方なかったら
パンエスに来てください。
いつものパンといつものコーヒーといつものスタッフがいますよ。

何も買わなくてもいいです。
ただ来るだけでもいいんですよ。
パンエスはそういう場所です。

byTCY

2011年3月1日火曜日

雨でしたねー

毎日、寒くなってみたり暖かくなってみたり コロコロとお天気が変わる今日この頃。
雨のパンエスは、驚くほどに静かで落ち着いています。




さてさて、先日お伝えしましたオリーブオイル!
さっそく お買い上げ頂いた方々ありがとうございました。

今日は、詳しく そのおいしさの秘密について お伝えしたいと思います★
これを見れば 気になること間違いなしです。フフフフ。




まずは、特徴的な色について。




一般的なオリーブオイルに比べて、少し濁っており緑茶のようなモスグリーン。

通常の透明なオイルはフィルターを通しているものです。
カランケのオイルは全て『ノンフィルター製法』。
フィルターを通さないのでオリーブの繊細で豊かな風味を、余すことなく保っています。
季節の素材の旨みを味わうには、断然こちらがお勧め。
しかも、無農薬 無添加で低温殺菌されており安心

そして、フレッシュさの秘密は 早摘み一番絞りにあります。


一般的なオイルは、12月から1月の黒く熟したオリーブの実から搾ります。
その方がひとつの実から沢山のオイルが搾れるからです。
カランケのオイルは10月下旬から12月初めまでの緑からほんのり赤みがかった、
黒く熟す前のオリーブの実から作られます。
若い実に特有の爽やかな草の香り、青リンゴやアーティチョークのような
フレッシュな香りがするのはこのためだそうです。
そのため、摂れる油分がかなり少ないので希少なんですねー
しかも、フランス産EX.Vオリーブオイルは世界の生産量のわずか0.2%!!!
そんなオイルのヌーヴォーですから、さらにフレッシュ!


そんなカランケのオイルは、プロヴァンス地方特産の5種類のオリーブをそれぞれの種類ごとに搾り、後に『アサンブラージュ』として調合します。

それぞれの持つ良さを融合させるから、複雑で深みのある味わいに。
スタッフで全種類テイスティングしましたが、それぞれに全く味が違うのが驚きでした!!


テイスティングの結果、パンエスのパンに合う3種類を選ばせていただきました★
ひとつは、
 
 「アッサンブラージュ」 
    これは、5種のオリーブオイル
    (グロサーヌ、サロネンク、ヴェルダル、アグランド、ピショリヌ)のブレンド。
    口に入れると次第に味が変わっていくのが楽しく、
    何度も口に運んでしまうほどです。
    幅広くお使い頂けますよ。

つぎに、ワタシのお気に入り

 「ヴェルダル」
    5種類の中でも、一番爽やか!
    本当に青リンゴのようなフルーツの味がします!
    飲めるオイルと言っても過言じゃないくらいスゴイですよ!!
    パンエスのバケット/ドゥミは最高にあいます★
    サラダやカルパッチョなんかにも◎。


最後は、

 「サロネンク」
    さわやかなオイルよりも、パンチがあるのがお好きなアナタにおすすめ。
    アーモンドのようにクリーミーで濃厚です!
    とてもコクがあるので、
    パンエスのグレーヌやライにもアクセントになって良く合います!
    トマトソースのパスタにも合いそうですね★




、、、、、、っと ここまで長々とお伝えしてきましたが、
こんなに素敵な農園から届いているオリーブオイルなのですから
美味しくないはずがないんです!!!!!

とにかく実際にテイスティングして頂きたいです!!!

雨の日の午後など、ゆっくりした時間帯にはテイスティングをご用意致しますので お気軽にお声掛けくださいね★

それでは 皆様のご来店をお待ちしております!!!!!